Muttertag Erdbeer- Törtchen

Bald ist Muttertag! Was kann man der Mama besseres geben als etwas gemeinsame Zeit mit etwas süßen dazu? Eine leichte fruchtige Erdbeer- Sahne Torte eignet sich perfekt dazu. Fluffiger Vanille- Biskuitboden und leckere Creme mit dezente Dekoration. Da wird jede Mama glücklich lächeln.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 20 Minuten

Wartezeit/ Kühlzeit: 2 Stunden

Rezept:

Zutaten:

Biskuit:

• 3 Eier Größe S
• 100g Zucker
• 10g Vanillezucker
• 100g Mehl
• 20g Speisestärke

Erdbeergelee:

• 200 TK Erdbeeren
• 20g Vanillezucker
• 5g Gelatine

Creme:

• 200g Schlagsahne 30%
• 250g Mascarpone
• 10g Vanillezucker
• 5 EL Erdbeergelee

Außerdem:

• Frische Erdbeeren
• Tortenring/ Springform (16cm)

Vorbereitung:

Als Erstes das Gelee vorbereiten, da es etwas dauert bis es die richtige Konsistenz bekommt. Dafür die TK Erdbeeren in den Topf geben, Vanillezucker geben und mit einem Glas Wasser übergießen. Auf der mittleren Hitze zum kochen bringen. Die Gelatine nach Anleitung vorbereiten. Die Erdbeeren pürieren und in das noch heiße Erdbeerpüree die Gelatine auflösen. Von der Kochstelle runternehmen und zur Seite zum gelieren stellen.

Biskuit backen:

Backofen auf 180 Grad vorheizen (O/U). Tortenring mit dem Backpapier auslegen und mit der Alufolie absichern Die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker auf der höchsten Stufe schaumig aufschlagen. Das Mehl und die Speisestärke sieben, die Stärke des Mixers runterstellen und langsam die Mehlmischung unterheben, dabei weiter schlagen. Den Teig in den Tortenring vorsichtig geben und in den Backofen stellen. Backen ca. 20 Minuten.

Creme: Die gut gekühlte Schlagsahne, Mascarpone, Vanillezucker und das Erdbeergelee zur glatten Creme verrühren.

Torte füllen

Den Biskuit schneiden. Ein Boden in den Tortenring legen. Mit etwas Erdbeergelee bestrichen, die gewaschene und zur Hälfte geschnittene Erdbeeren um den Ring herum verteilen. Vorsichtig die Creme verteilen und den zweiten Biskuitboden drauflegen., mit der restlichen Creme verstreichen.

Mit paar Erdbeeren und Blümchen dekorieren.

Die fertige Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren kalt aufbewahren.

Guten Appetit!

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