Rhabarber- Quark Hefestückchen mit Streusel

Wenn ich meine Augen zumache und an meiner Kindheit und Oma denke, sehe ich gleich ihre Küche und rieche den Duft von frischgebackenem Hefekuchen und Butterstreusel. Ich glaube, die Leidenschaft für Backen, habe ich von ihr geerbt. Und die Liebe für den Hefekuchen genauso!

Wie schön. dass es immer noch die Rhabarberzeit ist. Frischer Rhabarber aus dem Garten und Hefeteig mit Butterstreusel. Bessere Kombination gibt es wohl kaum!

LOS GEHT´S

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Wartezeit: 1 Stunde 30 Minuten

Backzeit: ca. 25 Minuten

Rezept für ca. 12 Hefestückchen

Zutaten Hefeteig:

• 500g Mehl
• 7g Trockenhefe
• 3 EL Zucker
• 10g Vanillezucker
• ein Ei
• 125ml warme Milch
• 90g geschmolzene Butter

Zutaten Quarkfüllung:

• 500g Quark
• ca. 400g Rhabarber
• 30g Zucker
• 10g Vanillezucker
• ein Ei

Zutaten Butterstreusel:

• 150g Mehl
• 100g Butter
• 100g Zucker

Zubereitung

Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Abkühlen,

Die Milch erwärmen und zusammen mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zum glatten Teig verkneten (lassen). Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch zudecken und für eine Stunde an einem warmen Ort zum aufgehen stellen (dafür kann man auch den Backofen auf 35- 40 Grad aufwärmen und die Schüssel dort legen).

In dieser Zeit Streusel vorbereiten: die Butter, das Mehl und der Zucker grob verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quarkfüllung:

Quark, Zucker, Vanillezucker und das Ei zusammen gut vermischen.

Nach einer Stunde Aufgehzeit …

Den Hefeteig auf bemehlte Fläche nochmal verkneten, ausrollen und in eine Rolle formen. Danach in mehrere Stückchen schneiden und Kugel formen. Mit einem Glas (mit dem Glasboden) jewals Mulde bilden, die Füllung geben, den Rhabarber klein schneiden und auf die Füllung verteilen. Mit dem Streusel bestreuen. Alle Stückchen auf Backpapier verteilen (genügend Abstand beachten!) und nochmal für 20 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 190 Grad (o/u) vorheizen und goldbraun ca. 25 Minuten backen.

Die Hefestückchen kann man entweder mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren, oder pur genießen.

Nicht vergessen! Der Hefeteig schmeckt am besten noch an dem selben Tag!

Tipp: Hefestückchen Luftdicht in Zimmertemperatur aufbewahren . Für den vollen Genuss auch am nächsten Tag, die Stückchen einfach für 30 Sekunden in die die Mikrowelle stellen und aufwärmen.

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