Heidelbeer- Zitronen Torte

Heidelbeeren und Zitrone passen nicht nur geschmacklich zusammen, aber auch optisch. Die Kombination der Lila- und Gelbfarbe ist ein phantastischer Einblick für das Auge. Rustikal, in schönem Landhausstill lade ich euch heute ein, ein Stückchen von der dezent süßen und leicht säuerlichen Torte zu nehmen.

Das beste dabei ist, das Rezept ist total simple und geht schnell. Perfekter Nachtisch für Frühling und Sommeranfang Sonntage.

Guten Appetit!

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Wartezeit + Kühlzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Zutaten Biskuit (16 cm Durchmesser) :

4 Eier
120g Zucker
10g Vanillezucker
130g Mehl
30g Speisestärke
2 TL Backpulver
eine Zitrone

Heidelbeeren Creme:

300g TK Heidelbeeren
15g Vanillezucker
9g Gelatine (+ 2-4 EL Wasser)
400ml Schlagsahne 30%

Creme zum einstreichen:

250g Mascarpone

200g Schlagsahne 30%

10g Vanillezucker

2-3 EL Heidelbeergelee

Zubereitung

Backofen für den Biskuit auf 180 Grad (o/u) vorheizen. Tortenring mit Backpapier auslegen und mit Alufolie absichern (Biskuitboden- mein Lieblingsrezept – Kasia Sweet Dream ) .

Die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker auf der höchsten Stufe schaumig schlagen (mindestens 5 Minuten!). Das Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Die Zitrone waschen und den Saft auspressen, mit 3 EL Wasser verdünnen.

Die Stärke des Mixers auf Minimum reduzieren und Hälfte des Mehls geben und weiter rühren, langsam den Zitronensaft einrieseln lassen und das restliche Mehl geben. Weitere 30 Sekunden weiter schlagen. Den Teig in den Tortenring geben. Backen ca. 40 Minuten. Beim leicht offenem Backofen, abkühlen lassen.

Creme:

TK Heidelbeeren zusammen mit dem Wasser und dem Vanillezucker in einen Topf geben und zum kochen bringen. Gelatine nach Anleitung vorbereiten. Weiche Heidelbeeren pürieren, Gelatine geben und bis zum auflösen verrühren. Von der Kochstelle runternehmen und abkühlen lassen.

Wenn das Gelee anfängt dicker zu werden, Schlagsahne und Mascarpone mit dem Vanillezucker aufschlagen. Zum Schluss 3/4 Heidelbeergelee langsam unterheben.

Den Biskuitboden schneiden und einzelne Böden mit etwas Heidelbeergelee einstreichen und mit der Creme füllen.

Creme zum einstreichen vorbereiten: Mascarpone, Schlagsahne, Vanillezucker und 2 EL Heidelbeergelee aufschlagen und die Torte damit verzieren.

Fertige Torte mindestens für 2 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit!

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