Fruchtige Mini- Törtchen

Fluffig, leicht und fruchtig. Wir haben noch zwar kein Sommer, aber diese Mini Törtchen kann man immer essen. Sie sind einfach zu machen und sind unglaublich lecker. Wenn du Kokosnussfan bist und dazu Ananas magst, wirst du es einfach lieben!

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 15 Minuten

Kühlzeit: mindestens 2 Stunden

Rezept für 12 Mini- Törtchen

1 Glas= 250ml

Zutaten:

Kokosnussbiskuit:

• 4 Eier
• 1/2 Glas Mehl
• 1/2 Glas Kartoffelstärke
• 1 EL Wasser
• 50g Kokosraspeln

Ananas- Sahne Creme:

• 2 x Gele (Galaretka) Ananas (erhältlich bei MixMarkt) oder eine Dose Ananasstückchen + 9g Gelatine
• 400ml Schlagsahne 30%
• 10g Vanillezucker

Mandarineneinlage:

• eine Dose Mandarinen
• 9g Gelatine

Zubereitung:

Ich habe die Mini- Törchen Form von Firma Zenker benutzt- sehr zu empfehlen! creative studio Mini Törtchen Backblech, 12er (fackelmann.de) (Werbung, unbezahlt).

Zuerst wird der Biskuit gebacken. Dafür den Backofen auf 175 Grad (o/u) vorheizen. Die Förmchen mit etwas Öl einfetten.

Ganze Eier zusammen mit dem Zucker auf höchster Stufe schaumig (mindestens 5 Minuten) schlagen. Mehl und die Kartoffelstärke sieben. Die Stufe auf niedrigste runterstellen und die Hälfte des Mehls und Kartoffelstärke zufügen, Wasser geben und die restliche Mehl zugeben.

Zum Schluss die Kokosnussraspeln unterheben und fertigen Biskuitteig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Backen ca. 15 Minuten.

Creme vorbereiten:

Wenn ihr es geschafft habt, Ananas- Gelee (Galaretka) zu kaufen, bereitet es einfach nach der Anleitung von der Packung. Wenn ihr aber die Ananasstückchen aus der Dose benutzt, tut die Stückchen zusammen mit dem Saft in den Topf und erwärmt auf Mittlere Hitze. Die Gelatine mit etwas Wasser vermischen. Topf von der Herdplatte runterstellen. Aufgeschwemmte Gelatine in den warmen Ananas- Saft geben und solange rühren bis die vollständig aufgelöst ist. Zum abkühlen zur Seite stellen.

Wenn das Ananasgelee anfängt zu gelieren, Schlagsahne mit Vanillezucker schlagen. Zum Schluss Portionsweise das Gelee zugeben und verrühren.

• TIPP– Ich empfehle die Tortenfolie zu benutzten. So haftet die Creme nicht an der Form und lässt sich einfacher lösen. Tortenrandfolie, 10/15/20cmx10m Transparent Acetat Rolle, Acetat Kuchenstreifen, Acetat Rolle für Tortendeko Schokolade Mousse Kuchen Dessertringe (12cm) : Amazon.de: Küche, Haushalt & Wohnen (Werbung, unbezahlt)

Die Förmchen mit Tortenfolie auslegen und die Creme gleichmäßig auf den Biskuit verteilen.

Mandarineneinlage vorbereiten:

Die Mandarinen (gerne mit Blender zerkleinern) zusammen mit dem Saft in den Topf geben und erwärmen. Gelatine vorbereiten und wie bei dem Ananasgelee in den Fruchtsaft auflösen lassen. Wenn es abgekühlt ist, auf die Creme übergießen und in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden stellen.

Bis zum servieren in den Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Ich hoffe ich konnte euch mit meinen Mini- Törtchen inspirieren. Solltet ihr die nachgebacken haben, würde ich mich sehr freuen, darüber zu wissen! Postet es einfach unter #gesehenbeikasiasweetdream auf Instagram und markiere mich dabei- so kann ich es sehen. 🙂

Ich freue mich auf eure Rückmeldung! 🤍

Kasia Sweet Dream🧁 (@my_sweet_dream08) • Instagram-Fotos und -Videos