Salzkaramell- Maracuja- Pfirsich Torte ein absolutes Highlight in der Sommerzeit. Schokoladig und zugleich fruchtig. Süß und doch noch etwas salzig. Eine Kombination von Geschmäcken, die den Gaumen auf die Wolke 7 bringen. Und was wäre das Leben ohne Schokolade?

Für mich wäre es definitiv der Weltuntergang. Schokolade ist etwas worauf ich niemals verzichten konnte. Und hier ein großes “Dankeschön” an die Marke Hachez für diese leckere Karamell Salz Edelvollmilch Schokolade , die es mir einfacher gemacht, dieses köstliches Sommer- Törtchen zu kreieren. Ein besonderes Geschmackerlebnis, was jeder versuchen muss. Also … auf die Plätze, fertig, backen!

Vorbereitungszeit: insgesamt ca. 30 Minuten

Kühlzeit: mindestens 2 Stunden

Backzeit: ca. 40-45 Minuten

Backtemperatur: 170 Grad (O/U)

Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept

Salzkaramell- Maracuja- Pfirsich Torte

Biskuit:

• 5 Eier
• 130g Mehl
• 5 EL Kakao
• 1 TL Backpulver
• 170g Zucker
• 10g Vanillezucker
• 5 EL ÖL

Salzkaramell:

• 100g Zucker
• 100g Schlagsahne 30%
• 50g Butter
• 1 TL Salz

Salzkaramell- Schokocreme

• 100g Hachez Karamell Salz 55% Kakao
• 100g Hachez milde Vollmilch Schokolade 33% Kakao
• 200g Schlagsahne 30%
• 250g Mascarpone
• 2 EL Salzkaramell

Maracuja- Pfirsichgelee

• eine Dose Pfirisch
• 5 Maracuja´s
• 10g Vanillezucker
• 9g Gelatine (oder 6 Blatt Gelatine) + 5 EL kaltes Wasser

Außerdem:

• Pfirsich- Maracuja Marmelade

Ein Abend davor…

Manche Zutaten ist es besser oder sogar notwendig etwas früher vorzubereiten. Deswegen am Abend davor, wird der Biskuit, Salzkaramell sowie auch die Salzkaramell- Schokoganache und Maracuja- Pfirischgelee gemacht.

Schokobiskuit

Für den Schokobiskuit die Springform oder Tortenring (Durchmesser 18 cm) mit dem Backpapier auslegen. Backofen auf 170 Grad (O/U) vorheizen.

Das Mehl, Kakao und Backpulver sieben. Eier trennen, Eigelb mit Öl vermischen.

Eiweiß auf der höchsten Stufe aufschlagen und langsam den Zucker zugeben. Eigelb mit dem Öl vermengen, in das Eischnee unterheben. Zum Schluss die Mehlmischung geben und langsam mit einem Backspatel vermischen.

Den Teig in den Tortenring geben und in den Backofen auf die mittlere Schiene stellen.

Nach ca. 40 Minuten die Stäbchenprobe durchführen- bleibt das Stäbchen trocken, ist der Biskuit fertig. Klebt noch etwas Teig an dem Holzstäbchen? Weitere 5 Minuten backen und die Probe wiederholen.

Nach dem der Biskuitboden fertig gebacken ist, Tortenring sofort aus dem Backofen rausholen und aus der ca. 20 cm Höhe auf die Arbeitsfläche stürzen- somit verliert der Biskuit seine Höhe nicht und die unnötige Lust wird verschwinden.

Biskuit in dem Ring abkühlen lassen, oben mit Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen- kalter Biskuitboden lässt sich besser schneiden und krümelt nicht.

Salzkaramell

Salzkaramell ist ganz einfach selber zu erstellen, dafür einfach den Zucker in den Topf geben und langsam zerschmelzen lassen. Wenn der Zucker flüssig wird, Topf von der Kochstelle nehmen, die Butter zugeben und verrühren. Die Sahne und Salz geben und nochmal alles gut vermischen. Salzkaramell etwas abkühlen lassen und in ein sauberes Glas abfüllen und kalt aufbewahren.

Salzkaramell- Schokoganache

Zwei saubere Schüssel vorbereiten. In eine die Hachez Karamell Salz Schokolade klein machen und mit 100g Schlagsahne übergießen. In die zweite Schüssel die Hachez edle Vollmilch ebenfalls kleinschneiden und mit 100g Schlagsahne übergießen. Die beide Schüssel (einzeln!) 3 x für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben und zergehen lassen. Danach verrühren und nach dem Abkühlen über die Nacht (oder mindestens für 2 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

Maracuja- Pfirsichgelee

Gelatine nach Anleitung vorbereiten. Die Pfirsichhälften kleinschneiden, und paar kleingeschnittene Pfirsiche auf die Seite stellen. Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch mit den Kernen auslöffeln. Zusammen mit den Pfirsichen in einen Topf geben. Den Saft aus der Dose und den Vanillezucker ebenfalls zu den Früchten geben. Auf der mittleren Hitze alles zum kochen bringen und mit einem Stabmixer pürieren. Die fertige Gelatine geben und solange rühren bis sie sich aufgelöst hat. Die restlichen Pfirsiche zugeben. Von der Kochstelle runternehmen und in Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag stehen lassen.

Nun kann die Torte fertig gestapelt werden!

Am nächsten Tag, den Biskuit von der Form lösen und drei mal waagerecht schneiden.

Für die Creme den Mascarpone und die Salzkaramell- Schoko Ganache aufschlagen.

Den ersten Biskuitboden mit etwas Marmelade bestreichen und mit der Creme und Maracuja- Pfirsichgelee füllen. Den zweiten Biskuitboden drauf legen und den Vorgang wiederholen.

Und jetzt könnt ihr es selber entscheiden: entweder mit der restlichen Creme jetzt schon die Torte verzieren und nach Lust und Laune dekorieren. Oder aber, erstmal die Torte noch in den Tortenring geben und weitere 2 Stunden kühlen , nach der Kühlzeit erst verzieren. Hier der Vorteil: die Karamellsauce nach dem verzieren zerfließt nicht von der Torte. Eure Entscheidung ändert nichts an dem Geschmack 🙂

Bis zum servieren in den Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept mag vielleicht etwas aufwendiger klingen- so ist es aber nicht! Jede in diese leckere Salzkaramell- Maracuja Torte investierte Minute lohnt sich. Diese Kombination von Schokolade, Frucht und Salz gibt ein ganz tolles neues Ergebnis, was sich am besten in der Sommerzeit genießen lässt. Probiert es unbedingt aus!
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