Schwedische Mandeltorte

Eine Torte, von der ich noch nie zuvor gehört habe! Und ich muss es euch sagen… ich bin so froh, die kennengelernt zu haben. Richtig schön luftiger Baiser- Teig, Vanillecreme und geröstete Mandeln- klingt nach einem perfekten Nachtisch, oder?! Es kan vielleicht etwas süß und mächtig vorkommen, aber keine Sorge. Keiner sagt, dass man die ganze Torte alleine essen muss… Allerdings nur ein Stück ist oft zu wenig!

Ich habe mich auch getraut alleine Vanillepudding zu machen. Und ich mag kein Päckchen- Vanillepudding mehr. Ich hätte auch nicht gedacht, dass es so einfach ist, den selber herzustellen!

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 25 Minuten

Kühlzeit: ca. 2 Stunden

Zutaten:

Baiserboden:

• 7 Eiweiß
• 200g feinster Backzucker
• 200g Mandeln, gemahlen

Vanillecreme:

• 500ml Milch
• 7 Eigelb
• 12g Vanillezucker – ( Rezept Vanillezucker selber machen – Kasia Sweet Dream )
• 1 TL gemahlene Vanille
• 4 EL Kartoffelstärke
• 100g Zucker
• 200g Butter

Zum dekorieren:

• 100g Mandeln, gehobelt und geröstet

Zubereitung:

Butter aus dem Kühlschrank holen- soll zimmerwarm sein.

Ich empfehle erstmal den Vanillepudding zu machen- denn bis der die gleiche Temperatur wie die Butter erreicht hat, wird es einen Moment dauern. Bei der Erstellung von der Buttercreme ist es ganz wichtig, dass die beide Sachen die gleiche Temperatur haben, sonst wird euch die Creme nicht gelingen!

Milch, Vanille und Zucker aufkochen. Ca. 6 EL der Milch abnehmen, mit den Eigelben und Kartoffelmehl kräftig verrühren. Danach mit einem Schneebesen unter die kochende Milch rühren und einige Minuten unter ständigem Rühren erhitzen (ganz wichtig- nicht kochen) bis die Creme etwas dickflüssiger wird. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und zum abkühlen zur Seite stellen.

Baiserboden vorbereiten:

Backofen auf 170 Grad (o/u) vorheizen. 3 gleichen Springformen (20cm Durchmesser) mit Backpapierauslegen und etwas mit Öl einfetten. Wenn ihr keine drei gleichen habt, wird der Boden nacheinander gebacken.

Das Eiweiß anfangen steif zu schlagen, wenn es schaumig wird, langsam den Zucker einrieseln lassen. Solange schlagen, bis das Eisschnee richtig steif und glänzend ist. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterheben.

Die Masse wird auf die drei Backformen gleichmäßig verteilt. Backen ca. 25 Minuten. Nach dieser Zeit die Böden gleich aus den Formen holen und abkühlen lassen.

Buttercreme vorbereiten:

Wenn die Butter und der Vanillepudding die gleiche Temperatur haben, kann man anfangen die Butter schaumig und hell aufschlagen (ich mache es immer gute 10 Minuten, danach ist die schön fluffig!) und löffelweise den Vanillepudding unterrühren.

Die Torte fertigstellen:

Dafür wird die Creme nacheinander auf den Baiserboden verteilt und zum Schluss eingestrichen und mit den gerösteten Mandeln bestreut. Am besten schmeckt die nach ca. 2 Stunden kühlzeit.

Guten Appetit!

Und hat euch die Schwedische Mandeltorte überzeugt? Mich auf jeden Fall! Solltet ihr sie nach meinem Rezept gebacken haben, würde ich mich sehr darüber freuen, wenn ihr es auf Instagram unter #gesehenbeikasiasweetdream posten würdet und mich dabei markiert- so kann ich es sehen. 🙂

Auf das Feedback von euch freue ich mich sehr! 🤍

Kasia Sweet Dream🧁 (@my_sweet_dream08) • Instagram-Fotos und -Videos