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Krapfen- Faschingstradition

Könnt ihr euch es vorstellen- Fasching ohne Krapfen? Ich es mir auch nicht! Deswegen wie jedes Jahr, gibt es bei uns wieder leckere und fluffige Krapfen mit der Füllung!

Bevor es aber zu dem Rezept geht, erzähle ich euch heute wieder etwas über unsere polnische Tradition. Und zwar zum Schluss von Karnaval, gibt es ein “fetter Donnerstag”- es ist immer der letzter Donnertag vor der Fastenzeit. Da wird es nochmal so richtig zugeschlagen und gut gegessen und die “Hauptmahlzeit” an dem Tag ist der Krapfen! Wiele Leute beschließen an dem Tag sogar Wetten, wer es schafft, die meisten Krapfen zu essen! Und danach wird es bei vielen bis zum Ostern gefastet.

An dem “fetten Donnerstag! werden die Kalorien nicht gezählt, allerdings so einen Krapfen zählt um die 300 Kalorien (ganz schnell wieder vergessen!).

Dann mal los!

Zubereitung: ca. 10 Minuten

Aufgehzeit: 1 Stunde + 20 Minuten

Bratzeit: ca. 30 Minuten

Um Krapfen zu machen, soll man sich genügend Zeit vornehmen- es lohnt sich aber!

Zutaten:

  • 500g Mehl
  • 7g Trockenhefe
  • 250ml warme Milch
  • 4 Eigelb (Resteverwertung für Eiweiß- siehe Rezept für Vanille- Joghurt- Blaubeerkuchen)
  • 50g Zucker
  • 10g Vanillezucker
  • 60g geschmolzene Butter
  • 2 EL Rum (kann weggelassen werden)

Außerdem:

  • 1l Öl zum frittieren
  • Füllung: Rosenmarmelade oder eine andere, je nach Geschmack

Zuckerguss:

  • 250g Zuckerpuder
  • ca. 3-4 EL Wasser
  • 1 TL Zitronensaft

Aus diesem Rezept gibt es ca. 35 kleine Krapfen (oder ca. 20 Stück größere Krapfen)

Erstmal wird der Sauerteig erstellt:

Warme Milch, Hefe, 1 EL Zucker und 1 EL Mehl in eine Schüssel geben und genau vermischen. Mit einem Küchentuch zudecken und für 10 Minuten an einem warmen Ort abstellen. Nach dieser Zeit soll an der Lösung obendrauf Schaum entstanden haben (siehe Bild unten).

Teig vorbereiten:

Restliche Zutaten in die Schüssel von dem Rührgerät geben, die Lösung zufügen und ca. 8-10 Minuten kneten lassen -> es geht natürlich auch per Hand! Dafür einfach alle Zutaten mit den Händen verkneten.

Fertiger Hefeteig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort für eine Stunde zum aufgehen stellen (alternativ kann man den Ofen auf 35 Grad vorheizen und dorthin die Schüssel stellen).

Ruhezeit

Nach einer Stunde sollte der Teig doppelt so groß sein. Alles nochmal auf sauberer Arbeitsfläche verkneten und ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen und alle nochmal unter einem Tuch ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Krapfen nun frittieren und verzieren:

Öl vorheizen- ganz wichtig ist hier die Temperatur. Wenn die zu niedrig ist, werden die Krapfen nicht durch sein. Wenn die aber zu hoch ist, werden die verbrennen. Ich empfehle hier ein Speisethermometer zu benutzen. Die ideale Temperatur zum Krapfen frittieren beträgt 175 Grad.

Noch ein Tipp- zum heißen Öl gebe ich immer eine rohe Kartoffel – die Temperatur vom Öl wird sinken und dadurch wird der Öl klarer und sauberer.

Neben dem Topf, auf einem Brett oder Teller etwas Küchenrolle ausrollen- da werden die Krapfen nach dem frittieren ausruhen und der überschüssiger Öl wird absorbiert.

Nun kann man anfangen die Krapfen zu frittieren- dabei achten, dass nicht zu viele auf einmal in dem Topf sind. Die sollen Platz haben um “locker” im Öl zu schwimmen. Ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren.

Fertig frittierte Krapfen mit Marmelade füllen- dafür die Marmelade in den Spritzbeuten mit einer runden Tülle geben. Danach entweder mit Schokolade oder Zuckerguss verzieren oder mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit! 🤍

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Dekoriert mit Rosen von Rosie Rose / Werbung aus Überzeugung Rosie Rose – Kasia Sweet Dream

Hast du dir die Zeit genommen und die Krapfen selbst gemacht? Finde ich Klasse! Ich bin gespannt, wie es dir gescheckt hat. Poste deine Krapfen auf Instagram unter #gesehenbeisweetdream und markiere mich dabei, damit ich es sehen kann.

Kasia Sweet Dream🧁 (@my_sweet_dream08) • Instagram-Fotos und -Videos

Ich freue mich auf dein Feedback! 🤍

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